Η Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια

Κυπριακό κόκτειλ με βασικό συστατικό το κονιάκ. Το κοκτέιλ της Κύπρου γεννήθηκε στις Πλάτρες και συγκεκριμένα στο Forest Park, το πρώτο ξενοδοχείο διεθνών προδιαγραφών που λειτούργησε στο νησί δείγμα αρχιτεκτονικού Μοντερνισμού της δεκαετίας του 1930.

Βλέπε λήμματα: Το κυπριακό κονιάκ και Τα πρώτα ξενοδοχεία της Κύπρου

Ανάμεσα σε αυτούς που απόλαυσαν τα δωμάτια και τις ανέσεις του, ήταν ο νομπελίστας ποιητής μας Γιώργος Σεφέρης, η πριγκίπισσα Μαίρη -θεία της βασίλισσας Ελισάβετ, η συγγραφέας Δάφνη Ντι Μωριέ αλλά και ο τελευταίος βασιλιάς της Αιγύπτου Φαρούκ στον οποίο η Κύπρος οφείλει το εθνικό της κοκτέιλ.

Βλέπε λήμμα: Φαρούκ- Βασιλιάς της Αιγύπτου

Το κοκτέιλ κατασκεύασε ο μπάρμαν  του Forest Park Στέλιος Σουρμελής, ο οποίος παρασκεύασε το Brandy Sour προκειμένου να απολαμβάνει ο διάδοχος του αιγυπτιακού θρόνου, ένα αλκοολούχο δροσιστικό ποτό που όμως η εικόνα του θα έμοιαζε σε Ice Tea, λόγω των μουσουλμανικών χρηστών ηθών. Τη δεκαετία του 1940 και μετά το τέλος του Β΄ Π.Π. ο διάδοχος του αιγυπτιακού θρόνου, επισκεπτόταν συχνά την Κύπρο για ολιγοήμερες διακοπές, επιλέγοντας το Forest Park για τη διαμονή του. Ο Φαρούκ και η συνοδεία του, επέλεγαν πάντα τις σουίτες 177 και 176 του ξενοδοχείου, που υπάρχουν έως τις μέρες μας. Λέγεται πως το 1946 σε μία επίσκεψη του  στις Πλάτρες, όπου συναντήθηκε με αντιπροσωπεία επιφανών Κυπρίων και ξένων αξιωματούχων, «γεννήθηκε» το Brandy Sour, όταν ο βοηθός του διαδόχου ζήτησε από τον μπάρμαν του ξενοδοχείου να του φτιάξει διακριτικά ένα κοκτέιλ που εμφανισιακά θα έδινε την εντύπωση πως πρόκειται για κρύο τσάι, αλλά ουσιαστικά θα ήταν αλκοολούχο.

Συγκεκριμένα, το 1946 σε μία επίσκεψη του Φαρούκ στις Πλάτρες, όπου συναντήθηκε με αντιπροσωπεία επιφανών Κυπρίων και ξένων αξιωματούχων, «γεννήθηκε» το Brandy Sour, όταν ο βοηθός του διαδόχου ζήτησε από τον μπάρμαν του ξενοδοχείου να του φτιάξει διακριτικά ένα κοκτέιλ που εμφανισιακά θα έδινε την εντύπωση πως πρόκειται για κρύο τσάι, αλλά ουσιαστικά θα ήταν αλκοολούχο.

Τη λύση την έδωσε ο νεαρός τότε Σουρμελής, μπάρμαν του Forest Park που χτύπησε αρχικά στο σέικέρ -σε πλήρη συγχρονισμό- δύο μεζούρες του καλύτερου κυπριακού μπράντι με μία μεζούρα λεμονάδα. Στη συνέχεια πρόσθεσε δύο σταγόνες αγκαστούρα, γέμισε με παγάκια το σέικερ και έριξε αρκετή σόδα στο μείγμα του. Μια φέτα λεμονιού συμπλήρωσε την ψευδαίσθηση πως δεν πρόκειται για κοκτέιλ αλλά για δροσιστικό παγωμένο τσάι. Κάπως έτσι δημιουργήθηκε το Brandy Sour, που έμελλε στη συνέχεια να συνδεθεί με την Κύπρο. To bar του Forest Park, με τα αυθεντικά σκαμπό της δεκαετίας του 1950 σε κόκκινο χρώμα, διατηρείται ακόμη όπως ήταν την εποχή που ο Φαρούκ απολάμβανε το παγωμένο Brandy Sour του.

Πολύ γρήγορα το κυπριακό κοκτέιλ έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές όχι μόνο στα ορεινά θέρετρα αλλά και στα παράλια του νησιού, μαζί με την άνθηση του μαζικού τουρισμού.

Βλέπε λήμμα: Λήδρα Πάλας

Όταν ο Σουρμελής εργάστηκε στο Ledra Palace της Λευκωσίας, είχε καταφέρει να μετατρέψει το bar του ξενοδοχείου, σε ένα από τα πέντε πιο δημοφιλή μπαρ της Ευρώπης. Ο βρετανός δημοσιογράφος Σάντι Γκάλ, που είχε μείνει στο ξενοδοχείο είχε γράψει: «Έμεινα στο περίφημο Λήδρα Πάλας, όπου ο μπάρμαν έφτιαχνε τα καλύτερα Brandy Sour».

Αργότερα ο Στέλιος Σουρμελής «καταχωρήθηκε» και στο βιβλίο Guinnes, αφού κατάφερε να ετοιμάσει 400 Brandy Sour σε χρόνο ρεκόρ.

Η συνταγή

Κυπριακό κονιάκ

Χυμός λεμονιού: Φρέσκος ή από σιρόπι λεμονιού.

Angostura bitters

Σόδα: Αντί για λεμονάδα ή σόδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσαρμοστεί η γλυκύτητα.

Πάγος: Για να σερβιριστεί παγωμένο.

Γαρνιτούρα: Μια φέτα λεμονιού ή ένα κλωναράκι δυόσμου.

Οδηγίες παρασκευής:

Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο.

Προσθέστε το κυπριακό κονιάκ και τον χυμό λεμονιού.

Προσθέστε λίγες σταγόνες Angostura bitters.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Γεμίστε το υπόλοιπο ποτήρι με σόδα.

Γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.

Πηγές

1.www. polignosi.com

2. Brandy Sour: Το «εθνικό» κοκτέιλ της Κύπρου και η ιδιαίτερη ιστορία που το ενέπνευσε

3. Brandy Sour: Το εθνικό κοκτέιλ της Κύπρου και η ιστορία με τον βασιλιά Φαρούκ