Τράπεζα Κύπρου & Εφημερίδα Πολίτης

Γαλλική ποικιλία αμπελιού, που θεωρείται ως μια από τις καλύτερες οινοποιήσιμες ποικιλίες στον κόσμο. Καλλιεργείται σε όλες σχεδόν τις αμπελουργικές χώρες και δίνει άριστης ποιότητας ερυθρό ξηρό κρασί.

Η καπερνέ σοβινιόν είναι μια από τις νέες οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπελιού που εισήχθησαν και καλλιεργούνται στην Κύπρο μετά την ανεξαρτησία. Ωστόσο ανασταλτική αιτία για την εξάπλωσή της είναι η σχετικά χαμηλή παραγωγή σταφυλιών που δίνει. Προτιμά εύφορα και ελαφρά εδάφη με χαμηλή ποσότητα ασβεστίου, και υψόμετρο πάνω από 850 μέτρα. Οι καρποί ωριμάζουν 2-3 εβδομάδες πριν από το ντόπιο μαύρο.