Κολλυφόζουμον

Image

Έδεσμα που παρασκευάζεται συνήθως με την ευκαιρία του ψησίματος των κολλύβων από τις οικοκυρές. Η παρασκευή του γίνεται ως εξής:

 

Αφού ψηθεί το σιτάρι των κολλύβων αφαιρείται όχι όλο, αλλά μια μικρή ποσότητα παραμένει στο νερό για να βρασθεί πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, στον ζωμό αυτόν που περιέχει τα λίγα κόλλυβα, προστίθεται έψημαν* ή τερατσόμελον*, καθώς και λίγο καθαρισμένο σησάμι, αφού στο μεταξύ έχει απομακρυνθεί από τη φωτιά. Σχηματίζεται έτσι ένας χυλός σκούρου χρώματος, σχεδόν μαύρου, που είναι αρκετά νόστιμος. Τρώγεται με κουτάλι, όπως η σούπα.

 

Η ονομασία του είναι σύνθετη, από τις λέξεις κόλλυφα και ζουμίν (=ζωμός).