Παννυσίδα

Είδος ψωμιού, ειδικά κατασκευασμένου, προς εκκλησιαστική χρήση. Η ονομασία προήλθε από τον εκκλησιαστικό όρο παννυχίς (=ολονυκτία, ολονύκτιος δέηση), πιθανώς επειδή αρχικά ο άρτος αυτός εχρησιμοποιείτο σε τέτοιου είδους τελετές.

 

Η παννυσ΄ίδα είναι άρτος με σησάμι που χρησιμοποιείται σε μνημόσυνα ή γιορτές μαζί με τα κόλλυβα. Σε μερικές περιοχές της Κύπρου παννυσ΄ίδα ονομάζουν και τους ειδικούς σησαμωτούς άρτους των Χριστουγέννων, τα γνωστά χριστόψωμα.

 

Η παννυσ'ίδα κατασκευάζεται από αλεύρι αρίστης ποιότητας ή, παλαιότερα, από σιμιγδάλι, κι είναι σκληρότερη από τα συνηθισμένα ψωμιά.