Τράπεζα Κύπρου & Εφημερίδα Πολίτης

Έτσι λέγονται στην Κύπρο τα απομεινάρια των σταφυλιών μετά το άλεσμα και την πίεσή τους για να συγκεντρωθεί ο χυμός.

Από τα ζίβανα που απομένουν μετά την κατασκευή του κρασιού στα πιθάρια, παράγεται η ζιβανία ύστερα από καζάνιασμά τους και απόσταξη.

Πιθανότατα η λέξη παράγεται από το λατινικό sin-vinum.